Connect with us

Hi, what are you looking for?

Рецепты

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Готовим интересный и очень вкусный салат из баклажанов с маринованным луком и вареными яйцами. Ароматные ломтики жареных баклажанов, хрустящий сочный маринованный лук и нежные вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате. Уверена, любители синеньких оценят это блюдо по достоинству, овощи по вкусу действительно напоминают жареные грибы. Для рецепта лучше выбирать молодые баклажаны с мелкими семенами.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Ингредиенты:

— баклажаны — 3 шт.;

— куриные яйца — 3 шт.;

— репчатый лук — 1 головка;

— горчица в зернах — 1 ст. л.;

— сметана или майонез — 2-3 ст. л.;

— растительное масло — 75 мл;

— столовый уксус — 50 мл;

— вода — 50 мл;

— соль и черный молотый перец — по вкусу;

— сахар — 1 ч. л.;

— бутончики гвоздики — 3 шт.;

— зерна кориандра — 10 шт.;

— свежий укроп — 1 пучок.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 4.

Готовим салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами:

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем тонкими четверть кольцами.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

В равных пропорциях смешаем столовый 9% уксус и холодную воду, зальем получившейся смесью измельченный лук. Добавим в маринад чайную ложку сахара, бутончики гвоздики и зерна кориандра. Перемешаем и оставим лук мариноваться на 15 минут.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Тем временем помоем и очистим от кожуры баклажаны. Порежем овощи брусочками толщиной в 1 см. 

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Переложим измельченные баклажаны в глубокую посуду, пересыплем их солью и оставим на 15 минут, чтобы из овощей вышла горечь.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Спустя 15 минут баклажаны промоем, обсушим полотенцем и выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, обжарим баклажаны до легкого золотистого оттенка. Переложим овощи в салатник и остудим до комнатной температуры.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Добавим к овощам процеженный от маринада репчатый лук.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Куриные яйца сварим вкрутую, остудим, очистим от скорлупы, порежем соломкой. 

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Добавим порезанные вареные яйца в салат.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Следом в получившуюся смесь добавим мелко порубленную зелень укропа и горчицу в зернах. Посолим и приправим ингредиенты черным молотым перцем по вкусу. Заправим салат небольшим количеством майонеза, сметаны или натурального йогурта.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Аккуратно перемешаем салат, чтобы все ингредиенты объединились между собой. Готовое блюдо перед подачей остудим в холодильнике.

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Приятного аппетита!

 Автор: Дарина Силина

Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами