Если у вас есть в холодильнике свежие грибы и куриная грудка, фрикасе из них станет отличным вариантом для вкусного и полезного ужина. Фрикасе — блюдо, состоящее из белого мяса, которое томится в сотейнике или на сковороде в нежном белом соусе. В качестве главного ингредиента традиционно используют куриную грудку или филе индейки, а соус готовят на основе молочных сливок. Зачастую к мясу добавляют дополнительные ингредиенты: грибы, спаржу, зеленый горох и многое другое. Сегодня я предлагаю вашему вниманию классический рецепт курицы с шампиньонами. Приготовленное таким способом мясо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Его можно подавать в качестве самостоятельного блюда или с гарниром из риса, булгура или картофеля.
Ингредиенты:
- куриное филе — 350 г;
- свежие шампиньоны — 300 г;
- сливки жирностью 15-20% — 200 мл;
- вода или куриный бульон — 150 мл;
- пшеничная мука — 25 г;
- куриный желток — 1 шт.;
- сливочное масло — 25 г;
- лимонный сок — 15 мл;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- молотый мускатный орех — 0,25 ч. л.;
- свежий укроп — 2-3 веточки.
Как приготовить куриное фрикасе:
Куриное филе помоем, зачистим от лишней влаги бумажными салфетками. Порежем мясо на брусочки средней величины. Выложим кусочки куриного филе на сковороду с разогретым сливочным маслом, сбрызнем их соком лимона. Периодически помешивая, обжарим куриное филе на сильном огне 2-3 минуты, чтобы мясо дошло до полуготовности.
Свежие шампиньоны помоем, при необходимости почистим шляпки ножом. Порежем грибы слайсами средней толщины. Добавим измельченные шампиньоны к обжаренному куриному филе.
Иногда помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты вместе на среднем огне до их готовности. Когда из сковороды выпарится вся влага, добавим во фрикасе пшеничную муку, соль и специи. Перемешаем куриное фрикасе, рецепт которого я вам сегодня подробно расскажу.
Половину сливок соединим с бульоном или водой. Полученной смесью зальем куриное филе с шампиньонами. Уменьшив мощность плиты до минимума, накроем сковороду крышкой и будем тушить фрикасе 10-12 минут.
Спустя указанное время белый соус загустеет, а мясо станет мягким и нежным.
Оставшуюся половину сливок соединим с одним яичным желтком, тщательно перемешаем.
Теперь добавим к куриному фрикасе смесь из сливок и яичного желтка. Перемешаем и продолжим томить курицу с грибами на медленном огне под крышкой еще 5 минут.
Спустя указанное время куриное фрикасе будет готово. Будем подавать его сразу после приготовления, украсив зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина
