Вы часто готовите печень? Я да, потому что очень люблю ее. Сегодня печень жареная с яблоками, предварительно замаринованная в яйце. Печень получается очень мягкая, нежная, с легким, едва уловимым чесночным ароматом. Заинтересовала?
Ингредиенты
Печень говяжья – 600 г
Яйцо – 1 шт
Соль – 1ч.л. (без горки)
Сахар – 1 ч.л. (без горки)
Сода – 0,5 ч.л.
Чеснок – 3-4 зубца
Лук – 1 шт
Яблоко – 1 шт
Кукурузная мука для панировки
Растительное масло для жарки
Печень промыть, удалить пленку и протоки. Нарезать крупными кусочками.
Приготовить маринад. Яйцо вилкой взболтать с солью, сахаром и содой. Добавить 3-4 зубца чеснока, пропущенного через пресс или натертого на мелкой терке.
Положить кусочки печени к яйцу, перемешать. И поставить в холодильник минимуму на два часа. Можно и на ночь.
Лук нарезать полукольцами. Пожарить в растительном масле до румяного цвета. Убрать со сковороды.
Кусочки печени запанировать в кукурузной муке.
Обжарить на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны. Убрать со сковороды.
Яблоко нарезать дольками, удалить середину, чистить не нужно. Лучше, если яблоко будет с кислинкой. Жарить в сковороде на том же масле, где жарилась печень буквально по 2 минуты с каждой стороны.
Добавить к яблокам лук и печень, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 5-6 минут. Долго не стоит печень держать на огне. При разрезании кусочка середина не должна быть красная. Проверяйте и снимайте.
