Маффины по этому простому и быстрому рецепту получаются невероятно нежными и воздушными. Выпечка благодаря специям получается очень ароматной и аппетитной. Фрукты придают маффинам особый вкус, делая их внутри влажными от сока. Готовую выпечку можно дополнительно украсить кремом или глазурью, посыпать измельченными орехами, кокосовой стружкой или тертым шоколадом.
Для приготовления яблочно-банановых маффинов нам понадобится:
— пшеничная мука — 320 г;
— сахар — 200 г;
— масло сливочное — 100 г;
— яйца — 2 шт.;
— кефир (жирность 2,5%) — 4 ст. л.;
— спелый крупный банан — 1 шт.;
— яблоки — 2 шт.;
— сода -1 ч. л.;
— мелкая соль — 0,5 ч. л.;
— ванилин — щепотка;
— корица — 0,5 ч. л.;
— мускатный орех — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Духовой шкаф включим на 190 градусов, чтобы он хорошо разогрелся.
В глубокой посуде размягченное масло соединим с сахаром.
Взобьем полученную смесь миксером, она должна стать воздушной и однородной.
Далее в масляную смесь вобьем одно яйцо и продолжим взбивать ее миксером, чтобы яйцо полностью соединилось с остальными компонентами.
Затем вобьем второе яйцо, снова взобьем смесь до однородности. Вольем кефир и перемешаем тесто.
В тесто частями введем просеянную муку, мелкую соль и пищевую соду, чтобы маффины получились воздушными. Для аромата добавим немного ванилина (можно заменить экстрактом ванили), мускатный орех и молотую корицу.
Перемешаем тесто. Банан очистим и разомнем вилкой в пюре.
Добавим в тесто банановое пюре.
Яблоки помоем, очистим, вырежем у фруктов сердцевину с семенами. Порежем фрукты мелким кубиком и сразу высыплем их в тесто, пока они не потемнели.
Перемешаем тесто, чтобы фрукты по всей массе распределились равномерно.
В специальную металлическую форму для выпекания маффинов вставим бумажные или силиконовые корзиночки. Наполним их на две трети густым тестом.
Поставим форму с яблочно-банановыми маффинами в духовку. Будем выпекать их 20-22 минуты до получения аппетитного золотистого цвета.
Готовые маффины достанем из формы и остудим. Будем подавать выпечку с чаем, какао, молоком или кофе. В результате получается 24 маффина.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина
